君は心の鯵だから・調理編

暫くこちらのブログをサボってしまいました（汗）



では、前回の続き。


まずは材料から

・新鮮な鯵（大）1尾
・生姜 １片
・大葉 2～3枚
・長ねぎ １/3本
・味噌 大匙1
・酢


① まず、鯵1尾を3枚におろす（一番のエンターテイメントなのに、画像撮り忘れました‥）。

②　シソ、生姜、葱をきざみます。

     みょうがなんかもイケます。　

③ ①と②をあわせて、ひたすらたたいていきます。

④ ③に味噌をあわせて、更にたたきます。

ひたすらミンチにしていきます。

⑤ 全体に味が馴染みつつ、若干の歯応えが残っている状態で、お皿の上に葉っぱの形に成型します。

ペタペタペタ‥

⑥ 成型ならまかせろ（ホント？）！
出来上がった葉っぱに、包丁の背で葉脈を描きます。

⑦ 酢で〆て完成！！
    お醤油をチョンづけでいただきます。ンマママ！

…勿体ぶった割には、超簡単です。
食べきれない量の生食用鯵が手に入ったら、一度是非食べ比べてみてください。




ついでに一般的な鯵のたたきも作ったので参考に。

盛り付けが‥
付け合せの大葉をうっかり食べちゃいました

いいのかなぁ、こんな美的センスで‥




ああ今日もお魚食べたい。






toneでした。